Heerlijk recept voor zwarte truffel !

BROUILLADE (roerei met truffel)

Voor 4 personen heb je nodig:
• 8 eieren
• 60 gram half gezouten boter
• 30 gr. truffel (geraspt)
• peper

Bereiding:
• Twee dagen ( nog liever 3 dagen) alle ingrediënten samen in een hermetisch afgesloten bokaal doen. De eieren nemen de smaak van de truffel over!
• In een pan met dikke bodem 2/3 van de boter laten smelten, de geklutste eieren en wat peper doen.
• Als alles goed vermengd is dan deze pan in een grotere pan zetten die gevuld is met heet water(au bain marie, water moet tegen de kook aan zijn maar mag de bodem van de andere pan niet raken).
• Al roerend eimengsel warm laten worden met een houten spatel totdat je een romige crème hebt.
• De geraspte truffel er doorheen mengen.
• Indien het ei de substantie heeft van een roerei (duurt even) dan de laatste boter in klontjes erover verdelen, klaar.
• Minder truffelsmaak? Gewoon wat minder geraspte truffel toevoegen.

Heerlijk met (gegrild) stokbrood.

Bon appétit!